Te presentamos dos Rib-eye de ternera ecológica alimentada exclusivamente con pasto de unos 500 g cada uno envasados al vacío individualmente.
Este corte es uno de los más populares del mundo. Se distingue de un entrecot porque procede exclusivamente de una parte concreta del lomo alto, la que se sitúa entre la sexta y la duodécima costilla. Aunque normalmente suelen contener una cantidad significativa de grasa, nuestras terneras alimentadas con pasto tienen muy poco tejido graso visible, pero suficiente grasa infiltrada en el grano de la carne como para que, al cocinar tu Rib-eye, e ir derritiéndose, proporcione a la carne una jugosidad y terneza únicas.
El Rib-eye de terneras alimentadas con pasto se considera la opción más saludable por contener menos grasa, como resultado de su alimentación y una mayor actividad muscular, dado que se mueven libremente para desplazarse en busca de pastos naturales. Ofrecen también una mejor proporción de ácidos grasos omega 3-omega 6, más antioxidantes y vitaminas que la carne alimentada con cereales. Pero al margen de sus beneficios nutricionales, ofrecen sabores más complejos y menos uniformes que los de las carnes acabadas con cereal.
El grueso de la carne de este corte pertenece a un músculo que recorre la columna vertebral y que apenas se ejercita, por lo que es uno de los cortes más suaves, tiernos y deliciosos.
Nuestros Rib-eye tienen un grosor de unos 2-3 cm. lo que te garantiza una proporción adecuada de exterior dorado a centro jugoso y suave. Te aconsejamos cocinarlo poco: recuerda que tiene muy poca grasa. Bastarán unos 4 minutos por cada lado.
Puedes enriquecer su sabor añadiendo a la mitad de la cocción, una mantequilla de finas hierbas con ajo. Gracias a la mantequilla, quedará crujiente por fuera, y tomará un apetecible color marrón.
Tras retirar la carne de la sartén déjala reposar al menos 5 minutos antes de cortarla para que reabsorba sus líquidos y no se pierda ninguno de sus deliciosos jugos al cortar. Recuerda hacerlo en dirección opuesta al grano de la carne.
Degústala acompañada de un tinto audaz, como un Cabernet Sauvignon D.O. Somontano.
Conservar a ≤ 8º C
Cocinar antes de su consumo
Información nutricional por 100 g
- Valor energético 256 kcal ·1071 kj
- Grasa 21 g de las cuales saturadas 8,51 g
- Hidratos de carbono 0 g de los cuales azúcar 0 g
- Proteínas 16,7 g
- Sal 0 g
En este enlace te explicamos cómo se cría nuestro ganado ecológico de la ganadería .
